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【旅遊經 洪書瑱報導】

 

澎湖本來就是一個極富觀光資源的旅遊地方，而澎湖除了有豐富的地貌與文化外，澎湖今年以文旅年為主題，再加上海鮮料理遠近馳名，甚至受到台灣本島許多星級主廚及高級餐廳的青睞，因此將澎湖美食與地方文化故事相互串連，共計遴選出20家「澎湖故事菜」，綜觀故事菜入選的店家中，其中有兩家在小管餐點的製作上極具特色，一家是以日式料理為主的「岩田丼屋」，另一家則是澎湖海鮮老店「龍門小吃部」。



照燒小卷定食
 

岩田丼屋的店經理在澎科大餐旅系畢業後，因為熱愛澎湖，於是留下開店，蘇經理表示，岩田丼屋的日式餐點裡加入了澎湖食材元素，是希望顧客在品嚐日式料理時，也能嚐到「澎湖在地好滋味」，更要感受到岩田丼屋對澎湖的一份感恩以及對這塊海島土地的認同，因此今年特別推出創意料理「照燒小卷定食」，讓澎湖小卷成為定食的主角，並搭配日式小菜、沙拉、味增湯品與特製果凍。店家將澎湖小卷浸漬在岩田獨家研發的醬汁中，使其更加鮮甜美味，也讓此道菜餚多了一層新風味。



冰卷
 

另一間位於湖西的龍門小吃部，至今已經經營第三代了，是澎湖海鮮餐廳的老店家，強調新鮮又有創意的海鮮料理，總是讓饕客流連忘返。近幾年在澎湖海鮮餐廳必備的經典菜餚-水晶小卷，也就是市面上廣為流傳的「冰卷」，其實就是源自於龍門小吃部第二代老闆洪山木先生所研發創作。


業者洪老闆一直以來對於食材品質的堅持，總是一大早出門購買最新鮮的活小卷，以最原始的方式清燙烹調，呈現出如同生鮮小管般的晶瑩剔透，口感清脆鮮甜，因而稱之為「水晶小管」，至今仍廣為流傳，更是龍門小吃部的必點人氣料理王。除了海鮮小管外，第三代的老闆對於海鮮食材的挑選也相當嚴謹，一持堅持於美味就得以新鮮為基礎。
 

澎湖的旅遊旺季也是當地小管的產季，小管料理口味有著多元且豐富的變化，其實真的不只有白醋小管，下次可以多品嘗些不一樣的小管料理！

 

澎湖秋冬限定活動「尋找故事菜集點換好禮」已於10月1日正式登場，相關訊息可至「戀戀海味，澎湖美食假期」(https://travel.penghu.gov.tw/penghu/)活動官網查詢！



圖：澎湖旅遊處提供